冬意越来越浓，“食补”成了热门话题。街头巷尾，不时见到餐饮店打出“花江狗肉”、“滋补狗肉煲”等招牌招徕生意。“吃狗肉滋补”，这是民间流传已久的说法。然而，连日来记者围绕狗肉的进货来源、适宜人群、进食方法等方方面面进行了摸底调查却发现：狗肉进补不当，反伤身。
狗肉无专门的定点屠宰点
日前，记者对市内部分大型菜市场进行了走访。结果均没有发现狗肉的身影，倒是鲜牛肉、羊肉随处可见，而且牛羊肉上还印有清晰的卫生检疫章。在郭家桥菜市，记者询问一位卖肉的摊主：“怎么不见狗肉卖？”摊主说：“谁听说有狗肉定点屠宰点呀？这吃的东西不敢随便卖噢。”
随后，记者分别就此向成都市农委、四川省畜牧局的人士进行了咨询。得到的答复是，截止目前，国家确实没有设立专门的狗肉定点屠宰点。那本地这些餐饮店销售的狗肉又从何而来呢？知情人称，其中大部分都是店主自己到农村收购的，至于卫生状况如何，就不得而知了。
在二环路南一段某大型酒楼的菜单上，醒目地标注着“花江狗肉”。记者向店员打听狗肉的来源，对方说有专人到各地收购菜狗，而且“收购时要货主提供狗肉的相关证明”。那狗肉是否经过防疫部门的检测呢？店员摇头称不知。而在科华北路一“花江狗肉”店，记者问店员货源从何而来？对方没有回答。
省疾控部门人士介绍说，大家到餐馆吃狗肉时也要多长个心眼儿，尤其是尽量回避到那些无证照或卫生状况不佳的小餐馆吃狗肉。
狗肉进补不当后患多
年过6旬的白先生患有高血压，身体一直比较虚弱。近来天气凉了，白老出现了口干舌燥、经常盗汗的情况。为图方便，白老到一家小诊所求助。诊所医生告诉他，这是“肾虚”的表现，建议补一补。熟人推荐吃狗肉很滋补，于是接连几天，他都特意到狗肉馆美餐了一顿。谁知，白老却感觉胸闷、眩晕的症状不断加重，赶忙到医院检查，竟然发现自己的血压异常。医生详细询问白老最近一段时间的饮食习惯后，告诉他问题就出在吃了大量的狗肉上。
针对白老的案例，成都市十大名中医之一、王晓东主任医师指出，狗肉进补不当反而会带来后患。狗肉属于温性食物，一些阴虚火旺体质的人吃了会出现咽喉疼痛、鼻子出血等症状。人们常把狗肉和补肾联系一起。实际上从中医角度上讲，有口干、烦躁、手心发热、盗汗、容易口舌生疮等症状的肾阴虚者，如果吃狗肉进补就等于是火上浇油，只会加重症状。
还有从医学角度上讲，咳嗽、感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病、中风后遗症等病人也不宜吃狗肉。
狗肉未煮熟吃不得
有人为了吃“嫩狗肉”，常常要求餐饮店烹饪的时间尽量短一些。岂不知，如果狗肉未煮熟就吃，后患无穷。据疫控部门人士介绍说，狗虽多为家养，但是常因吃被污染的杂食和小动物而患旋毛虫病。我国有的地方，狗的旋毛虫感染率高达50%。如果吃了未充分煮熟的带有旋毛幼虫的狗肉，就容易感染旋毛虫病。一旦得病，部分幼虫在十二指肠发育为成虫，成虫又繁殖产生大量新幼虫，随血流寄生于人的肌肉组织，引起肌肉疼痛、萎缩，甚至丧失工作能力。所以，冬季忌吃未煮熟的狗肉。
还有，吃狗肉后忌立即喝茶。这是因为，如果吃完狗肉后马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质就会在肠内停留时间过长，极易被人体吸收。
从中医角度上讲，还提倡冬季忌狗肉与大蒜同食。中医认为，大蒜性味辛温，有小毒，具有温中、下气、杀菌、消食的作用。在新鲜的大蒜中，有一种物质经大蒜酶分解而产生的大蒜辣素，具有杀菌作用，同时还能刺激胃肠黏膜，引起胃液增加，蠕动增强。狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，火热阳盛素质者更忌同食。
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食羊肉
最佳搭档白菜、豆腐
狗，眼下已成为很多家庭忠实的朋友，点击本地几个最大的餐饮网站论坛，常常能见到网民集体抵制销售狗肉的帖子，而且跟帖者很多。记者随机对一些“好吃客”进行了抽查，结果其中半数以上的人表示不愿吃狗肉。
名中医王晓东表示，冬季进补，羊肉也有很高的食补价值。羊肉味甘性温，可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。而且羊肉在正规菜市普遍销售，其来源能得以保障。但是羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。
对健康人而言，吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
专家特别提醒注意以下事项：
首先，不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸性温，与热性的羊肉不适宜。
不宜同时吃南瓜，以防发生黄疸和脚气病。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。
还有，高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味。
关键字：天府 蓉城 来源：成都商报
